中華調味料について
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中華料理の調味料や素材、器具について
中華料理は中国東西南北の４地方に分けられます。北が北京料理、東が上海料理、西が四川料理、南が広東料理です。それぞれの中華料理の特徴としては 北京料理 油っこく濃厚な味付け。
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中華だしの説明・作り方
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中華料理の調味料や素材、器具についてだしとは大まかには、旨味成分を含む汁状の調味料を言う。 中華料理ではだしのことを湯(タン)、だしをとることを吊湯(ティアオタン)、熬湯(アオタン)、製湯(チータン)などと言う。
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中国茶の説明と効用
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中華料理の調味料や素材、器具について中華料理に欠かせないのが中国茶中国のお茶も日本のお茶も、カメリア・シネンシスという植物(お茶の樹)の葉で作られています。
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中華料理の調理器具
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中華料理の調味料や素材、器具について中華料理の特色の1つとして、調理方法は多種多様であるのに、調理器具はいたって種類が少なくシンプル。 1つの調理器具で色々な調理ができるわけである。